用料
槐树花 | 200克 |
粑粑面 | 300克 |
鸡蛋 | 2个 |
糖 | |
盐 | |
小苏打 | 少许 |
槐花粑粑的做法
嫩的槐树花入开水中焯2分钟,捞出过凉水
在清水中浸泡半天以上,中间换几次水
捞出槐树花,挤干水分备用
粑粑面添加鸡蛋、糖和盐以及少量小苏打,视情况添加少量水,拌匀后,反复揣面
添加槐树花拌匀
锅内刷层薄油,取面糊双手团成团,放入锅内
均匀压扁,小火慢煎
底面煎黄后,翻面继续小火煎另一面
双面煎黄后铲出即可
小贴士
粑粑面300克(玉米面添加大豆面)
温馨提示:
1、和面的时候反复搋一下,粑粑口感不会太硬,相对松散;
2、粑粑面中添加鸡蛋、糖还有小苏打,一是为了口感香甜,二是为了粑粑口感松软,也可以什么都不放;
3、也可以把烫好的槐树花直接放在面粉中搅拌;