这个配方是无意中发现的,在烤苹果派时把剩余的派皮随手搓了几条“狗*棍”,ˊ_>ˋ,刷点蛋液滚点芝麻,一起入炉烤了,意外地非常好吃!当时就决定下次单烤饼皮吃!
(喂!本末倒置了吧?)
哈哈哈,这次的配方在派皮的基础上稍作调整,减少了糖粉的用量,增加了鸡蛋液的含量,使面团湿润,甜度上又不会太腻。
另外,在操作时我延长了打发黄油的时间,从“稍稍打发”变成了“打发”,这样一来虽然在焙烤时会造成开裂,但是却让口感更酥软。厨友们可以根据自己的喜好来选择打发程度。
用料
低筋面粉 | 125g |
黄油 | 40g |
糖粉 | 40g |
鸡蛋 | 一只 |
盐 | 1g |
蛋液(装饰) | 适量 |
芝麻(装饰) | 适量 |
意外手指饼--派皮配方的做法
黄油软化,用电动打蛋器稍微打发。
筛入低筋面粉、盐和糖粉,打入一只鸡蛋,用手揉成光滑的面团。
面团装入保鲜袋,放冰箱冷藏30min。
取出面团,揪出大约10g的小球,揉搓成条状,放入烤盘,一排排摆好。
小碗里打散一个鸡蛋,把面团条丢进去滚一下,再丢进芝麻堆里滚一下,入烤盘摆好。
烤箱预热180度,中层,20min。
刚出炉时是软的,放凉后就变硬了,吃起来是有些偏硬的磨牙饼的口感。
如果黄油软化后打发到羽毛状,在焙烤的时候有可能产生开裂,但是口感会更酥软。