夏天胃口不好,做个酥脆的牛肉饼,一层层的外酥里嫩,好吃😋😋😋
用料
牛肉 | 200克 |
面粉 | 500克 |
鸡蛋 | 1个 |
洋葱 | 半个 |
温水 | 280克 |
盐 | 5克 |
生抽 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
麻油 | 1勺 |
胡椒粉 | 适量 |
蒜泥 | 少许 |
葱 | 3根 |
食用油 | 少许 |
辣椒酱 | 少许 |
千层香酥牛肉饼的做法
500克的面粉加280克的温水和成面团,盖上保鲜膜静置1个小时
一勺面粉,一勺胡椒粉,2克盐,少许葱花放在碗里,烧一些热油浇上去,做成酥油
酥油就做成了
牛肉剁碎,加上一个鸡蛋,一勺麻油,3克盐,一勺生抽,少许料酒,少许葱花和蒜泥和辣椒酱,顺着一个方向搅拌,然后加入洋葱继续搅拌
醒发好的面团分成大小差不多吧小面团,浇上食用油
取一个面团,擀平,抹上酥油,再放入牛肉馅,卷起来
卷好后立起来放
轻轻的压扁,不要太大力哦,以防牛肉馅露出来了
平底锅刷油,牛肉饼放上去煎10秒钟左右,然后加点冷水继续煎,翻面也是一样,加点冷水继续煎,这样的话里面的面就不会太干,而且外层特别的酥脆。当然,也可以不用放水,直接用油煎至两面金黄色就可以了。还来不及拍里面的馅料就已经被吃完了😋😋😋
小贴士
1.不喜欢吃辣的可以不放辣椒酱,不过我觉得放辣椒酱很好吃
2.可以不加水煎,但是实验证明加水煎比不加水的好吃很多
3.卷的时候不要让牛肉馅露出来
4.这个配方可以做10个饼左右,吃不完冷却以后放急冻,吃的时候平底锅煎一下就可以了