一天在街上闲逛,在一家专门做饼的店里称了半斤千层饼来吃,感觉太好吃了,回家以后就不断改良,现在感觉很完美了!
用料
玉米油 | 30克 |
盐 | 适量 |
面粉 | 270克 |
温水 | 适量 |
葱 | 三根 |
白芝麻 | 适量 |
葱香千层饼的做法
加两克盐在面粉里,10克油,温水少点少点的加,不要搞成水加多了加面,面多了又加水的循环哈,调成这样子的面糊就可以了,多搅会儿,不要面粉起团,盖上保鲜膜锡半小时以上,我一般是头晚上面和好,放冰箱,第二天早上拿出来就做,节省时间
案板洒粉,把面团倒在上面,面团上再洒粉,分成两份
擀成薄饼,倒上油,用油刷均匀刷好饼面
均匀洒上五香粉,盐,别放咸了
饼中间放上葱花,饼四周分成小块,留一块稍微大一点的
依次往中间叠大的那块最后叠上去包住整个饼
这就是叠好的样子
再擀成薄饼,如粘请洒粉
热锅,倒少许油,不要多了,放入薄饼,饼面洒少许水,均匀洒上白芝麻,盖上锅盖闷两分钟,全程小火哟
翻面,再盖上锅盖闷两分钟,揭盖,再烙半分钟,出锅
烙好的饼外焦里软
切成小块,外表脆脆的,层次分明,香惨了!
小贴士
一定要用小火 擀的时候案板和饼面一定一定记得洒干面粉,不然粘得你怀疑人生