用料
| 鸡蛋 | 2个 |
| 面粉 | 100克 |
| 水（温水） | 适量 |
| 生菜 | 3片 |
| 椒盐 | 少许 |
| 油 | 少许 |
鸡蛋盖饼的做法
1、和面：用筷子将面粉拨开，分次加入温水，使面粉变成面絮后，揉成面团；用保鲜膜覆盖，放置40分钟；
2、将面团擀成1厘米左右厚的长方形薄片，上面涂满油（油要薄、要均匀）后撒上椒盐；将面片从下向上卷成卷，并将封口压住；
3、将面卷从左向右轻轻盘上，形成饼形，再次压扁，擀成圆饼；
4、不粘锅加热，小火，将饼放入后，轻轻晃动一下锅，待上面饼皮的颜色变色后，饼翻个面，盖锅盖静等2-3分钟后，再翻一个面；
5、将鸡蛋打入碗中，稍微加一点盐，调匀；将蛋液倒入饼上，加盖1-2分钟；
6、最后再翻一次面，关火；将生菜放上，将饼卷起（如果喜欢香肠，此时可以加上），出锅！