美味千层饼的做法和图解 好吃的美味千层饼家常做法

宝宝5岁了特别不喜欢肉类，这可苦了为娘我。偶然发现她爱吃千层饼，嗯～机会终于来了！做他～做他～
       刚好家里有韭菜，传个猪肉韭菜的。纯肉更香啦😋嗯～后来试了加蒜黄、梅干菜、白萝卜也都不错～
       我家是25cm直径的饼铛。以下的量可以做两张饼。我每次会多做一些，把饼擀开后裹上保鲜袋冷冻，像保存手抓饼的方法一样。吃的时候不需要解冻直接烙就可以了。
       配方和之前稍做了调整，现在口感更好些。

用料  

美味千层饼的做法  

1. 肉馅1、除葱姜蒜外的所有材料放在一起顺时针搅打上劲，加入葱姜蒜搅拌均匀。入冰箱腌制一小时左右。（可以用面包机的搅拌功能，也可以手搅）

2. 温水和面，揉好后盖保鲜膜醒30分钟。

3. 将韭菜切成小段，和肉馅2、一同放入腌好的肉馅中搅拌均匀备用。

4. 面团平均分成两份，不要过分去揉它，避免太过劲道不好幹开。取一份幹薄，切割成如图的样式。

5. 除第一个空格外均匀的铺上肉馅，缝隙处不放。

6. 包馅饼手法。注意千万不要有露馅的地方！

7. 包成这样，盖保鲜膜松弛10分钟。

8. 轻轻的从中间向四周擀开，和饼铛大小差不多就可以了。饼铛中小火，刷油把饼放进去，盖上盖子边煎边闷着保证饼的水分不流失。

9. 翻了一次面，这时还没熟，饼皮有没有“薄·露·透”的赶脚。再刷一层油继续盖着盖子煎。         （因为这个饼有一定厚度，所以要煎久一些。）

10. 感觉上色差不多了就用铲子使劲按一下边缘的位置，看一下没有汤汁渗出就熟了。

11. 切开，层层美味！

12. 这是吃完饭剩下的饼，好软有没有？

小贴士

1：煎饼时多刷油会更香！
2：要保证馅饼不漏，第7步的松弛不能忽略哦～
3：花椒油的做法，在灌肠的方子里有写。
4：这个饼是全家人的最爱，有一次家里突然没有普通面粉，我就用低筋面粉做的。上面这个柔软的效果也是它的功劳。做熟练的亲们可以试一下，初次做不要尝试，搞不好容易幹漏。