买了烤鸡或是感恩节烤火鸡,隔天总是会有剩下没吃完的鸡胸肉,可以用来做沙拉或是做一道墨西哥风味的小点心,剩菜立即美味可口。如果用8寸的墨西哥饼大约可做4个,6寸的做6个。
用料
洋葱碎 | 100克 |
烤鸡胸肉或腿肉 | 200克 |
Taco调味粉 | 5克 |
盐 | 适量 |
奶酪丝 | 70克 |
墨西哥饼 | 4-6张 |
墨西哥鸡肉饼的做法
将吃剩下的烤鸡肉剥成丝或小块,烤鸡方法可参烤我分享过的“迷迭香烤春鸡”或“美味烤鸡腿”配方。
使用墨西哥Taco香料,如果没有可以自己调配,使用洋葱粉、蒜粉、Paprika 辣椒粉、黑胡椒粉、孜然粉、Oregano 牛至。
热锅放少许油,放入洋葱炒香
加入鸡肉与香料粉拌匀即可熄火。不要加热太久,鸡肉已经是熟的,再加热会变干硬。
拌匀好的鸡肉尝一下,若是觉得太淡再依自己喜好加少许盐调味。如果使用的奶酪有咸味,鸡肉就需注意不要太咸。
市售的墨西哥饼先将一面中火煎至金黄,注意只要煎一面就好,不要反复翻面。
一面煎好了,立即将煎面朝上,趁热在1/2处撒上奶酪丝。
再放上适量的鸡肉,鸡肉上面再撒上一层奶酪丝。
趁热对折轻压,再放回锅中二面煎至金黄。注意在放馅料时动作要快,否则饼皮会变硬无法对折,会裂开。还有馅料是放在先煎过的那一面,对折后外层是未煎过的,小火再二面烙到金黄色。千万別放反了,再加热时奶酪丝会融化,将鸡肉与饼皮粘合在一起。
可以先做好二个对折的饼,再一起放回锅中二面煎黄,这样可以节省时间。煎的时候不需要放油。
当作早餐或下午茶,保证受欢迎!
可以参考我分享的莎莎酱搭配着吃。