三文治吃腻了?换quesadilla吃。
quesadilla的做法简单地说就是:墨西哥卷饼皮上铺上芝士和咸味的内馅,以及蔬菜,煎一会然后对折翻面。当然也有人做甜口的早餐饼,或者其他变化。
我在超市买了全麦的卷饼皮,有点贵…自己做比较好。可以参考厨房的一些方子来做饼皮。搜“墨西哥玉米饼”或者“tortilla”。用中式烙饼也可以啦。
这个quesadilla是鸡胸肉和杂蔬的搭配,强烈推荐加牛油果和番茄,然而手头并没有…
过程里写了我处理鸡胸肉的方法,我经常分装腌好放冰冻,要吃的时候提前一晚解冻就好了。个人还是喜欢鸡腿肉多一点,而且去皮的鸡腿肉营养价值跟鸡胸没太大不同啊…
用料
卷饼皮(约八寸) | 一张 |
鸡肉丝 | 1/3—1/2块鸡胸肉的分量 |
杂蔬(切丝) | 适量 |
马苏里拉芝士 | 一杯 |
盐 | 一撮 |
黑胡椒碎 | 一撮 |
鸡肉杂蔬quesadilla(墨西哥馅饼)的做法
鸡胸肉用叉子戳洞,放进保鲜袋里,加调料扎进袋子放冰箱腌渍一晚。
预热平底锅,无油煎至表面金黄。加水,加盖小火煮熟。这种方法确保鸡胸肉不会柴。鸡胸肉撕成小块备用。准备好蔬菜丝和卷饼皮,鸡肉丝可以加一点调味料拌均匀。
平底锅上倒一点油,用纸巾抹匀。饼皮放入,撒上一大半的芝士。
铺上鸡肉丝和杂蔬,撒上剩下的芝士。
底下的芝士化了以后,对折饼皮,翻面继续煎一分钟左右。
切开食用。
小贴士
》全程中小火加热,不要烧焦了。
》马苏里拉可换成其他可拉丝的芝士。想吃更为健康的版本的可以用低脂的。比如低脂的切达,就是可以拉丝的。