家常芹菜木耳肉丝鸡蛋炒面（详细版）做法，芹菜木耳肉丝鸡蛋炒面（详细版）食谱与做法

我是上班族，早上起来总是匆匆忙忙，所以我都是前一天晚上把食材准备好，第二天加工。这样更省时哦！手机发的菜谱，打字不容易，求大家表扬，嘿嘿！这个炒面是我家旁边卖面条的教我的，大家一定要试试！

用料  

芹菜木耳肉丝鸡蛋炒面（详细版）的做法  

1. 准备原材料，芹菜切小段，肉洗净，姜、蒜切片。

2. 温水泡木耳，泡发。泡好后要去掉根，多洗几次洗净。

3. 水烧滚后放面条。煮开。

4. 煮至面条夹生，芯是白的就差不多了，因为还要炒嘛！

5. 面条捞出用冷水冲凉。

6. 沥干水，加花生油拌匀，戴上一次性手套哦，抖一抖，让所有面条都沾上油，这样面条才不粘连。

7. 蛋清蛋白分离，要一个蛋清备用。

8. 肉里放盐、生抽、淀粉、一个蛋清，戴上一次性手套抓匀。

9. 剩下的蛋黄蛋白加少许盐搅匀，平底锅里加油（煎蛋需要多点油），小火，蛋液倒入锅后转动锅使蛋液铺平。煎到凝固翻面。然后用铲子切成段。当然，你也可以直接炒蛋。我这样只是因为好看点，我是处女座，哈哈！

10. 蛋炒好放一边，倒油，放蒜片姜片炒香倒入腌好的肉丝，炒至变色，加老抽和香菇酱。酱也可以不加，随便你啦！

11. 材料备好了！以上步骤可以头天晚准备好。

12. 油锅先放芹菜，再放木耳，最后放肉。记得油要比炒菜油多才不会糊。

13. 放面，放点老抽，撒盐，用铲子、筷子一起炒，炒匀。

14. 放蛋皮。

15. 放葱花。炒一炒。

16. 摆盘。

17. 配上豆浆，完美！

小贴士

面我买的是生面，听说有拌好的炒面，那样更方便啦！芹菜可以换成别的，青菜也可，豆芽也可，胡萝卜不也行，随便你！肉丝换成火腿肠不也行，只是我觉得火腿肠不健康而已。鸡蛋不要当然可以。只是肉加蛋清加生粉会滑滑的，更嫩。炒面多点油才不会糊锅。加杯豆浆配这炒面，早餐多完美！