正版油泼面的做法和图解 好吃的正版油泼面家常做法

用料  

正版油泼面的做法  

1. 面粉堆成火山状，一撮盐和半碗水混匀，盐水分次倒进火山口，双手从山脚往山口搂面粉，一点点开揉，关键步骤要有耐心。累了可以休息一下，听2首歌的时间再揉，只到成为表面光滑面球。

2. 揉好以后用湿布盖起来，淋几滴水放盆里用保鲜膜封口也行。最低发半小时，最好发2小时。

3. 把发好的面团揉成棍，切成段，一段可以扯两根面，我一老爷们8根面够吃一顿，姑娘6根差不多，除以2就是一顿需要的面剂子。

4. 盘子擦油，面剂子擦油，擦完后用保鲜膜一封，静置半小时。

5. 发好以后用擀面杖或啤酒瓶顺着面剂子擀几个回合，长度大约有巴掌长，宽度不要超过4根手指。
   再用擀面杖与面剂子的长边平行，在其中间压一下，留个印子，然后顺着长边扯开，不行擀开，然后沿着之前中间的印子扯成2根面。

6. 坐锅烧水的时候把葱绿切成圈，蒜砸碎或拍碎，辣椒面和花椒面用热锅焙一下，注意不要过火，辣椒面发黑就用不了了。
   面碗里加酱油醋

7. 下面及蔬菜。

8. 煮2分钟，先捞菜铺在碗底，再捞面，然后放蒜泥，辣椒面，葱花，撒一小撮芝麻。

9. 油烧到冒烟，泼在面上，拌好。油盐醋不够自己再加。

小贴士

1，揉面是基础，要下足功夫，不要偷懒。
2，辣椒面焙一下更好吃。有条件可以焙点八角茴香，然后用石窝子打成粉，和辣椒面混在一起，有惊喜。
3，一定用菜籽油。