2022上海疫情封闭,2个月里烧了几次,真•满足。再配个拌豆腐或蒸蛋都是极好的。
用料简单,不费事。
用料
五花肉 | 500克 |
洋葱 | 0.5个 |
冰糖、生姜、生抽、老抽、八角、香叶、花椒…… |
超满足卤肉饭的做法
把五花肉洗干净,皮上毛拔干净,切成小条或小块,看你喜欢吧。红洋葱切成均匀洋葱碎。
铁锅里放上铺满底的油炸洋葱碎,不用太多噢,如果油太少可以把锅斜一点,聚起油来炸。
开始可以用中火,一但有变色马上改小火慢慢炸。方子上都是要把洋葱渣捞出备用,太麻烦了,直接把切好的肉倒进锅里炒。
这步就可以把生姜,冰糖,香料一起放进来炒了。炒到肉变色,加料酒,生抽,老抽,老抽别加太多,别的跟据自己口味来。加上盖过肉肉们的水。看自己用什么锅噢,我用珐琅锅,没过肉肉的水就够炖烂了。
中大火将水烧开滚一滚激发香味,加盖改小火慢烧45分钟到1.5小时,我喜欢炖烂烂的,肥肉都化了那种。
这大概半个多小时的样了,翻动下。其间可以放几个鸡蛋,我喜欢炸点虎皮出来炖。尝尝咸淡,加点盐。
最近将肉炖到自己喜欢的烂度,汤多的话就收个汁,我的基本熬干了。把生姜片,香料挑出来就能上桌了。
盛上一碗饭,开干。 米饭我个人是推荐东北的大米,最近家里开口的是政府救济粮,口感略差一点,但不影响美味。
今天蛋蒸老了,下次能买到内脂豆腐的话,还是拌豆腐好了。