用料
| 剩米饭 | |
| 鸡蛋 | |
| 大葱 | |
| 香菇 | |
| 火腿 |
香菇火腿炒饭的做法
第一步：葱切段，香菇和火腿切丁，鸡蛋打成蛋液。
第二步：锅中倒油，稍热后倒入蛋液，将鸡蛋炒至嫩黄色盛出备用。
第三步：再倒入适量油（视米饭的量而定），油热后放入葱段炒香，倒入剩米饭翻炒，米饭炒散后放入火腿丁和香菇丁、鸡蛋继续翻炒至溢出香味（也可以加入其它喜欢的食材如芹菜丁胡萝卜丁等等）。
第四步：关火，放盐、鸡精，再翻炒几下使其均匀即可。
小贴士
鸡蛋不宜炒太老，稍稍翻炒下就盛出，这样颜色好看并且炒入米饭时颗粒较小较散。
葱可以切成稍大的段，个人喜欢用葱干的部分，层次多，入油时更容易爆出香味。