打开冰箱,看到亲戚给的一大包梅干菜,不自觉脑补的香气勾起了肚子里的馋虫,大冬天的手冷脚冷,不知怎么的就想吃【刚出锅还烫嘴蘸了香醋和蒜蓉的】饺子了,遂撸袖子,遂动手,然后...然后就长胖了!(不是
用料
梅干菜 | 适量(与肉1:1) |
猪肉(肥瘦大概3:7) | 530~550克 |
葱末 | 2根大葱的量 |
姜末 | 1只生姜的量(15克左右) |
食用油 | 适量(不用太多,煸一下梅干菜) |
高汤(没有用别的什么替代也行啦) | 适量(我用了一只纸杯的量) |
盐 | 适量 |
味精/鸡精 | 适量 |
糖 | 适量 |
芝麻油 | 适量(4g左右) |
生抽/海鲜酱油 | 适量(根据放盐多少) |
料酒 | 可放可不放,我忘放了 |
腐竹/笋干/balabala | 随喜好来,我没放 |
梅干菜肉饺的做法
锅烧热,放油,倒入梅干菜略微煸炒,加入高汤,翻炒使之充分混合,盛出放凉备用。
高汤我用的浓汤宝,老母鸡汤口味。葱姜切末备用。
肉剁糜,加入适量食盐。
盐的用量请根据使用的梅干菜咸淡进行调整,我用的菜干完全没有咸味,所以我加了5g食盐。
后面还会放酱油,请控制食盐的用量。加入适量鸡精、白糖,顺一个方向拌匀。
鸡精我用了2g左右,白糖放了大概4g。加入香油,继续按照一个方向拌匀。
我加了5g左右的芝麻油。倒入切好的葱姜末,拌匀。
根据放盐的量倒入适量酱油,拌匀。
我大概用了5g。倒入冷却好的梅干菜,拌匀。
和面包饺子吧!
看它胖的和我一样,哈哈。
蒸好了就开吃吧,饿了_(:з」∠)_
小贴士
又饿了_(:з」∠)_