淘宝小店【心远食材】執念尋覓,地道一味,善物不易,格外珍惜。
自己很怕羊膻味,但是又想尝试下这道传统菜。因此羊肉经过冷水泡,开水焯,两道工序,基本除去了膻味。功夫不负有心人,得到了老同学们的一直认可。
用料
羊排肉 | 150 g |
胡萝卜 | 3根 |
洋葱 | 半个 |
大米 | 两电饭煲米勺 |
盐 | 适量 |
老抽 | 适量 |
黑胡椒 | 适量 |
葡萄干 | 适量 |
橄榄油 | 适量 |
手抓羊肉饭 ▪ 心远改良版的做法
用电饭煲锅冷水泡大米,泡一个小时
洋葱切成碎粒,胡萝卜小长条,牛肉也是切成肉粒;我觉得食材加工细腻一些饭更容易入味;
热油炒洋葱,爆炒出香味;传统做法油放的比较多,我减量了;
加入羊肉,继续爆炒;
洋葱和羊肉炒到快没水分的时候,加入胡萝卜,盐和黑胡椒,继续翻炒;
加入半小碗热水,焖煮,等水收干,关火;焖煮的时候可以放少量老抽调色;
把炒好的羊肉,直接倒入泡好的大米上,然后正常用电饭煲煮饭;
电饭煲跳到保温模式后,撒上适量葡萄干,然后关盖继续保温收水分,20分钟后开锅拌饭即可。
小贴士
淘宝小店【心远食材】執念尋覓,地道一味,善物不易,格外珍惜。
我的做法属于少盐少油的,因为羊肉本身的味道比较浓重;胡萝卜建议多发一些,不仅好吃,还去油腻感。