家常新疆手抓饭改良版.(适合所有人口味)做法，新疆手抓饭改良版.(适合所有人口味)食谱与做法

从小到大只喜欢吃麻麻做的手抓饭，感觉比外面的各种正宗连锁的店子做的都好吃，今天心血来潮，想把这个美好的味道记录下来。麻麻边做边说，我在边上边记录！
麻麻说，主要是以下几点要把控好
1.油要比平时炒菜多一点
2.火候要控制好
3.米饭要入锅1个小时以后才能入味
4.不用加其他的调味料，花椒已经是最多的了

在家吃了十几年的抓饭，每年从学校回来都会让麻麻做抓饭吃，麻麻有的时候也会使懒，用电饭煲做，但事实证明，电饭煲做的远远没有锅炒的好吃。

锅要用深口的，并且是很厚的锅，家里炒菜的锅太薄，焖的时候下面的料会糊。


还有胡萝卜一定要切条，炒的过程，一定要将胡萝卜炒软才行

用料  

新疆手抓饭改良版.(适合所有人口味)的做法  

1. 排骨剁成小块，炒的过程中容易熟，吃的时候更加方便。

2. 胡萝卜切成条，比手指稍细即可。不可切片或者丝！！！

3. 锅内热油，放入花椒，翻炒几下即可放入排骨，将排骨炒至金黄色，放少许盐

4. 加入胡萝卜条，翻炒，翻炒过程中可以加盖焖半分钟，再继续翻炒，重复该过程，大约炒10至15分钟，至胡萝卜变软即可。

5. 胡萝卜，软后加入适合自己口味的盐巴，炒匀，以后将将淘好的大米一次性倒入锅内，均匀的铺在胡萝卜和排骨上面，加入开水，没过食材即可。

6. 中火加盖焖煮，20～30分钟后开盖，水若收干就将所有食材翻匀，没收干就继续加盖收干水再翻匀食材，(听到ci'cici声，表示水收干了，可以开始翻了）

7. 翻匀后转小火，加盖焖20分钟。

8. 结束所有步骤，可以开吃啦！

小贴士

麻麻说，主要是以下几点要把控好
1.油要比平时炒菜多一点
2.火候要控制好
3.米饭要入锅1个小时以后才能入味
4.不用加其他的调味料，花椒已经是最多的了

人要一直在旁边看着，防止糊锅，这个不可以使懒的。

吃抓饭要配一个清爽的凉菜，有利于解腻呦