很多年前曾对无名居的一道清汤狮子头，赞不绝口，汤清肉嫩……
用料
| 葱姜 | 葱姜水打肉馅干 |
| 猪肉 | 三分肥，七分瘦500克 |
| 马蹄7颗 | |
| 整颗白菜叶3片 | |
| 盐 | 适量克 |
| 玉米淀粉 | 适量克 |
| 虾仁300克 | |
| 胡椒粉适量 |
清汤狮子头，赞不绝口的做法
1.将准备好的排酸猪肉切成小方丁，用刀背拍打 2.用葱姜水分3至5次加入肉馅中，根据个人口味加入适量盐，充分摔打搅拌20min
![清汤狮子头，赞不绝口的做法步骤图 第2张]( "清汤狮子头，赞不绝口的做法步骤图 第2张")
3.将虾仁去皮，剁成虾泥，马蹄切成碎丁 4，将虾泥，马蹄碎丁放入肉馅中，再加入胡椒粉，玉米淀粉再次搅拌均匀。 5.将搅拌好的肉馅团成大小适合的肉丸子
6.上锅做清水，也可以用清鸡汤，放入葱姜煮3min，将葱姜捞出，待水冒泡，打出浮末，放入团好的丸子，盖上白菜叶.7.小火慢炖2小时
小贴士
1.猪肉用刀背拍打。 2.水冒泡时，不要滚开，3.小火慢炖2小时甚至可以更长