初夏的时节,苋菜最鲜嫩了。最爱这个时候给家人包一些苋菜馄饨。红的或者是绿色的苋菜,加了煎得黄灿灿的土鸡蛋还有不带一丝肥肉的猪肉,就能包出鲜美的馄饨。我比较爱吃蔬菜,所以馅料里的蔬菜比例大大高于猪肉。去义乌参观陈望道故居时买的那瓶矿泉水有个独特的盖子,刚好可以拿来抠饺子皮,大小那个合适,简直订做似的。8元一瓶的水也值得了。人生就要美美的,美味,美好,美丽。做好点滴自己感兴趣的事情,也可以给生活带来快乐。
这次用的是绿色的苋菜,只是因为刚好买了这种菜。其实红色的苋菜更好吃,叶子更柔软鲜嫩。
用料
鸡蛋 | 2只 |
绿苋菜 | 一斤 |
盐,蒜几瓣,黄酒,蚝油,生抽,一点生姜加肉里去腥 | |
里脊肉或是纯精的腿肉 | 半斤 |
美味应季的苋菜馄饨的做法
把苋菜切碎,加盐静置一段时间,挤去水份,放入盆中。加入搅碎的精肉,和生抽,姜末,蒜泥,盐,蚝油。搅拌均匀。因为用的是精肉,几乎没有油,于是我在煎鸡蛋的时候加了猪油和玉米油一起煎,油稍微比平时煎鸡蛋多一点,煎好鸡蛋弄碎一起加到菜里。
取自己擀的馄饨皮,馅放中间。
把皮对折,并用手指压紧折好的皮。馄饨的肚子就开始鼓出来了。
两个大拇指拿住馄饨的两个角,左手食指放馄饨中间,两个拇指拿着两个馄饨皮的角围着食指做一个圈,然后上下重叠粘好。就好了。
皮是我自己和面擀的。然后用了这个矿泉水盖子,一个个抠下来,速度比单个擀快多了,而且这样一个人做馄饨也很快。抠一个皮包一个馄饨。
最后馄饨可以蒸着干吃,蘸调料或是煮着汤吃。
这是加了酱油的馄饨,酱油被老公加多了,颜色好红。非常好吃。苋菜还补钙,适合小孩子生长。