这款馅料的饺子真的鲜香美味,最近怀孕了,嘴巴总想吃点鲜香的,自己动手做点饺子,美味又健康!
用料
鸡蛋 | 1个 |
肥前腿肉 | 500克 |
鲜虾 | 20只 |
鲜香菇 | 8朵 |
干木耳 | 五朵 |
孛荠(马蹄) | 18个 |
虾皮 | 1把 |
白糖 | 5克 |
盐 | 2小勺 |
老抽 | 半勺 |
生抽 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
芝麻油 | 半勺 |
熟花生油(放冷) | 3勺 |
淀粉或生粉 | 2小勺 |
饺子皮 | 两斤 |
葱姜蒜 | 少许 |
料酒 | 半勺 |
鸡精 | 2小勺 |
私房超鲜香菇木耳孛荠虾肉水饺蒸饺子的做法
首先葱姜蒜泡一碗水备用,猪肉选五分肥五分瘦的猪肉,因为还要加半斤虾仁,如果猪肉太瘦会导致口感比较柴。猪肉剁好,我比较懒买肉的时候让阿姨用绞肉机弄好了。
虾仁处理好,虾线挑干净并剁成虾泥。
虾泥和猪肉泥搅和一起,加一点葱姜水,和料酒。按顺时针方向搅拌至肉馅上劲,放一边备用。
接着处理素菜,香菇可以用干香菇泡发,也可以用新鲜香菇,这边没拍图,我用的新鲜香菇,剁碎后用盐抓一下并挤干水份,如果香菇水份不挤干会有很重的一股香菇味,味道太重会掩盖别的食材的味道。木耳泡发后焯水让它更脆,孛荠切碎。三个素菜处理完倒入肉馅里,再加点葱姜水搅拌均匀。
把虾皮所以超小虾米洗净泡发一下加入肉馅里,开始放调料,糖,盐,老抽,生抽,鸡精,蚝油,生粉一起顺时针搅拌,如果感觉肉馅有点搅拌不动了,再加点葱姜水继续搅拌。加入一个鸡蛋,和芝麻油,使肉馅更加顺滑。把花生油用大火加热至冒烟后放冷,再倒入肉馅里搅拌均匀后就可以开始包饺子了。饺子皮我用的现成的。
饺子包完了还剩一点点肉馅。无论蒸还是煮都非常鲜香,大家可以试一试。