家常欲罢不能 韭菜鸡蛋虾仁三鲜饺子馅儿做法，欲罢不能 韭菜鸡蛋虾仁三鲜饺子馅儿食谱与做法

新买的黑猪肉特别香，买了韭菜，再配点黑虎虾，鲜香的三鲜馅饺子就齐活咯！重点是馅儿的拌法儿哦～

用料  

欲罢不能 韭菜鸡蛋虾仁三鲜饺子馅儿的做法  

1. 绞肉机绞肉，姜、香葱切末。直接用肉馅也可以，自己绞肉千万别绞太烂变成肉糜，那样的肉不香～

2. 三个鸡蛋打散备用，加入半个蛋壳的凉水搅拌均匀。

3. 黑虎虾去皮去头去虾线，切段备用，图中只有8个，后来觉得太少又放了四五个，还是觉得少😓

4. 生抽老抽蚝油和蒸鱼豉油按照3:1:2:1的比例倒入，半杯盖料酒，再加入适量盐，盐量需要考虑前面所有调料的咸度。如果觉得颜色不够，老抽比例可加到2。蒸鱼豉油没有可不放。

5. 顺一个方向搅拌均匀

6. 炒锅中倒适量色拉油，油热放几粒花椒，接着把花椒捞出，热油倒入馅中烹一下。花椒千万不能糊，变黑的话馅料味道就会有糊味儿。继续搅拌均匀。

7. 锅中放油炒鸡蛋，将鸡蛋打散，只要没有明显鸡蛋液就可以，不需要炒特别老。

8. 倒入馅中。

9. 搅拌均匀

10. 虾仁也倒入馅料中，顺时针继续搅拌均匀。

11. 最后将洗好的韭菜切段，一点一点倒入馅料中，直至完全搅拌均匀后再顺着一个方向继续搅拌

12. 搅拌好以后的馅料。

13. 接着就可以包饺子啦。包饺子的部分就不赘述了，如何包饺子下厨房里教程很多，视频会比图片更直观，我一个人很难一边包饺子一边拍视频😓

14. 煮饺子。图片中是差不多快要煮好的饺子的状态，这次是照着薄皮大馅儿的标准来的，所以饺子包的很大……一盘只能放十几个

15. 煮好的饺子

16. 开动～

小贴士

tips全在步骤里，仔细看。