家常荠菜、芹菜香菇、大白菜饺子馅做法，荠菜、芹菜香菇、大白菜饺子馅食谱与做法

一年一度的冬至来了，就宅在家里包饺子，包了三种馅的，分别是：荠菜馅的、芹菜香菇的、大白菜的，都是从家里带回来的有机素菜。要用前夹肉不肥不瘦做饺子馅好吃，太瘦不好吃的。   肉馅先调好，就是万能馅，在加上各种自己喜欢的菜都可以调出完美的馅料来 。

用料  

荠菜、芹菜香菇、大白菜饺子馅的做法  

1. 荠菜洗干净焯一下水，锅里倒入凉水放点盐和一滴油水烧开放入荠菜，焯至绿色捞出，过一下凉水，挤干水份留着备用，剁碎荠菜，猪肉剁成馅放入除盐、热油、芝麻油以外，其他所有材料顺时针搅拌，外加荠菜水分三次加入馅里搅拌。另起锅，锅里放油，待有一点油滋滋的声音关火，等待油凉，有一点点余温的时候淋在馅里，用筷子顺时针拌匀，再放点芝麻油拌匀，荠菜饺子馅拌好冰箱冷藏1小时，1小时后拿出来放盐搅拌均匀，继续让荠菜馅静止15分钟后就可以开工包饺子啦！

2. 好吃的荠菜馅料拌好了

3. 包好的荠菜，只会捏不齐的褶子😂

4. 咬一口荠菜饺子，哇塞，绿油油的荠菜漂亮又好吃😋

5. 芹菜洗干净剁碎用盐腌制几分钟，然后挤干水分，把芹菜挤干的水份留着备用，香菇剁碎，油锅炒一会，放凉备用。猪肉剁成馅放入除盐、热油，芝麻油以外，以上其他所有材料加水荠菜水分分三次加入顺时针搅拌，另起锅锅里倒入油，油有一点滋滋的声音关火，待凉稍微有点点余温淋上馅料里拌匀，在放芝麻油拌匀，芹菜香菇饺子馅拌好放入冰箱冷藏1小时，1小时后拿出来放盐拌匀，继续让芹菜香菇肉馅再静止15分钟就可以开工包饺子啦！

6. 芹菜香菇饺子馅诱惑到你们了吗😋

7. 芹菜香菇饺子包好了

8. 又香又好吃的芹菜香菇饺子，美美的

9. 大白菜洗干净，剁碎盐腌制一会挤干水分，水分留着备用，猪肉剁成馅放入除盐，热油，芝麻油以外，其他以上材料加大白菜水分分三次倒进馅里顺时针拌匀，另起锅倒入油，油油有一点滋滋的声音关火待有一点余温淋上馅里顺时针拌匀，在放芝麻油拌匀，大白菜饺子馅拌好冰箱冷藏1小时，1小时后拿出来放盐拌匀，继续让大白菜饺子馅静止15分钟就可以包饺子啦！

10. 大白菜馅看得好舒服

11. 包好了大白菜饺子

12. 煮饺子啦！锅里水烧开后放一点盐，再放入饺子，顺时针慢慢推动饺子，这时饺子锅烧开在加入少许冷水，让饺子保持微微沸腾的状态，如此反复三次至饺子漂浮起来，即可出锅，出锅后过一下凉开水，这样饺子吃起来更有劲，还不会粘在一起。

13. 咬一口大白菜饺子，哇塞，一不小心汁都流出来了，太好吃啦嘻嘻😜

14. 排排坐饺子😂，208个饺子三种馅，忽略我的包法饺子，当时好吃😋

15. 麻麻香饺子，228个饺子，一共包了436个，三种馅，有机素菜是家里的，提前一天我把素菜摘洗好的，剁碎的，第二天用的时候盐的，这样节省时间，当天早上八点开始忙活的，三种馅拌匀好用了一个小时，10点开始包饺子一直到下午五点完工😋，忽略我的饺子包法，不好看，但是好吃😋

16. 补充一点说明，先把肉馅调好，肉末加入鸡蛋，生抽，蚝油，花椒粉，五香粉、胡椒粉、料酒、细砂糖、姜末，菜汁挤入馅料里一起顺时针拌匀，然后加上喜欢的素菜拌匀后，在倒入提前加热过的热油，芝麻油拌匀，冰箱冷藏一小时，包之前在放盐静止15分钟就可以开工包了。我是同时做了三种馅的，所以写了三种素菜，实际一种素菜就跟以上调料拌匀即可。

小贴士

盐在包之前提前15分钟放，煮饺子锅里水烧开放点盐煮不会粘锅，当饺子放入开水锅里煮时，要顺时针轻轻推动饺子，烧开后加入少许冷水，重复三次直到饺子完全漂浮在水面中，饺子煮好了，出锅饺子还得过一下凉白开水，这样的做法饺子不会粘一起，吃起来有劲还好吃，不会软绵绵的