美味元宝肉,让肉肉肥而不腻的窍门是,不倒油把肥肉多的肉肉先下锅,干煸炼出猪油倒出,再继续按照步骤烹饪
用料
猪肉 | 500g |
鸡蛋 | 四个 |
葱 | 半根 |
姜 | 一小块 |
大料 | 一瓣 |
桂皮 | 一小块 |
红糖 | 30克 |
元宝肉的做法
1.蛋煮至两三成熟时(开锅后两三分钟),捞出用冷水激一下,剥壳备用。
2.五花肉切成小块备用,肉块切得小一些更容易入味。
3.油热后,放肉进去,外面起了层焦皮时,放红糖,炒出糖色来,放葱、姜、大料、炒均匀,放入盛有温开水的沙锅中,放入桂皮,开锅后把蛋放进去炖30分钟左右,炖的时间越久,味就越浓。
4.起锅前放盐。
小贴士
蛋白部分划开,成灯笼线形,方便汤汁进入蛋黄,保持美观