焗猪扒饭是很多香港人经常吃的一道快餐,是连锁快餐店常年会有的一道经典菜。
繁忙的一天,中午点上一盘焗猪扒饭,酸甜开胃的番茄,香浓牵丝的芝士加上黄金炒饭底和煎猪排,疗愈一整天的疲劳,为下半天注入满满的能量。
用料
猪排 | 两块 |
西红柿罐头 | 1个 |
洋葱 | 1/4个 |
青椒 | 少量 |
胡萝卜 | 少量 |
鸡蛋 | 两只 |
冷饭 | 两碗 |
马苏里拉芝士 | 适量 |
猪扒腌料 | |
盐 | 少许 |
黑胡椒 | 少许 |
酱油 | 1勺 |
料酒 | 1/2勺 |
生粉 | 1勺 |
港式焗猪扒饭的做法
锅中放入一勺油,油温热后打入两只鸡蛋,快速拌开。
加入冷饭翻炒至粒粒分明。
盛出倒入烤盘。猪扒加入腌料腌制半小时以上。
放入平底锅煎至两面金黄。
取出切块铺好在炒饭上。准备番茄罐头,少许青椒,胡萝卜,洋葱,全部切小丁。
锅内倒入少许油,将洋葱炒软。
加入其余的材料煮沸后再闷10分钟至蔬菜煮软。
加入适量的盐喝糖调味。把蔬菜酱汁淋在饭上面。
铺上适量的芝士
烤箱预热210度,放进烤箱里烤15分钟至芝士呈金黄色。
完成开吃!
小贴士
1.使用西红柿罐头较方便,已经含有番茄酱汁,如使用新鲜番茄可以先切丁,加入番茄酱,水和糖来调酱汁。
2.用其他品种的芝士皆可,口味会略有不同。