自从有了娃,特别爱捣腾各种辅食,发现娃最爱的还是馒头,但白馒头多吃也没营养,开始研究各种养生馒头,家里正好有红枣红糖,想着红枣也不错,打碎了揉进面团做馒头,正好当娃明天得早餐吃。
用料
红糖 | 20克 |
红枣 | 8颗 |
酵母 | 3克 |
中筋面粉 | 250克 |
白糖 | 少许 |
温水 | 100克 |
热水 | 40克 |
手工红枣红糖馒头的做法
100克温水加3克酵母和少量白糖,用筷子搅拌均匀静置10分钟
40克开水加20克红糖化开,红枣去核切碎,和红糖水一起用辅食机打碎
把酵母水和冷却红糖红枣水一起倒进面粉里,揉成光滑面团
盖上保鲜膜发酵,大概发到2到2.5倍大,当中戳个孔不回弹或者回弹很慢就可以了,夏天45分钟到1个小时左右,冬天我用了一个半小时。
面团发好后开始撸起袖子揉啊揉,一定要揉透,起码10分钟以上,由于娃开始吵了,后面的图就没拍了
揉透以后,开始整形,这锅馒头最后的整形由外婆完成,凭感觉分了差不多七个,每个揉圆
等水开了,上锅蒸20分钟,好了以后再闷5分钟左右,成品就这样。