疫情期间,增加了陪伴孩子的时间,总想着变着法子给给孩子做吃的,弥补上班时的遗憾,前两天给宝宝做了紫薯馒头,妈妈立马买了面粉回来,让我给她做红糖馒头,网上搜索,学着做了,没想到如此美味,不爱吃红糖馒头的我,大半夜吃了一个(绝对不是饿了😆),下面跟我一起看看吧,很简单哦,一次就能做对。
用料
红糖 | 90克 |
酵母(高活性干酵母,也就是馒头酵母) | 5克 |
面粉(普通面粉) | 500克 |
温水 | 270克 |
红枣 | 个人喜好,我放了50克 |
【红糖红枣馒头】的做法
将90克红糖放入270克温水中化开,我用的是云南老红糖(面团颜色差异,红糖有关系)
将5克酵母放入红糖水中
将红糖+酵母的水搅拌好分次倒入面粉中,由于不同面粉的吸水率不同,先用筷子顺时针搅拌,面粉变成絮状,然后上手揉,揉完放在大碗里,盖上保鲜膜醒面,我是放在空调房里,温度22度左右,从7点到10点,用时3小时,醒完面团比原来大了2倍,用手撕的时候,里面像是海绵样,用手一撕,能看到大大小小的孔
醒面的时候将红枣剪成小块(也可以提早剪,比较费时费手),分次倒入醒好的面团里,不断揉面,让红枣在面团里均匀一点
面团揉完,拎出一块用剪刀剪下来揉成一个个均匀的小面团(用剪刀剪,面团大小差别不会太大),每个面团之间留点空隙,最后用剪刀在面上剪个十字,放在室内再醒15分钟
15分钟后上锅蒸20分钟,一定要留一点空隙哦,不然蒸完都黏在一起了
开花啦,比市面上卖的好吃