能开花的红糖馒头的步骤做法及图解

第一次吃开花馒头是小时候，现在成为记忆中妈妈的味道……

用料  

能开花的红糖馒头的做法  

1. 200克面粉（剩余75克待用）

2. 3克酵母（剩余3克待用）

3. 200克面粉，3克酵母，110克水（30～40度温水）和成软硬适中的面团盖上保鲜膜待发。

4. 几小时后面团成蜂窝状即可，面团发酵过程，温度不同而所需时间不同。

5. 80克红糖用擀面杖擀碎

6. 将发好的面和红糖揉成如图的流体状……

7. 75克面粉，3克酵母粉，6克泡打粉（不放泡打粉会影响开花的效果，当然不放也可），1克可可粉（不用刻意去买，家里正好有，我就用上了，可可粉呈弱碱性，放一点成品会有一种美妙的香味）……

8. 将混合好的粉（面粉，酵母粉，可可粉，泡打粉）加入到红糖发面中。

9. 揉搓均匀，里面没有颗粒即可。

10. 下剂，一定要用手工下剂，也就是面搓成长条用手拽断。

11. 拽成大小均等的面团，一定要切口朝上，一定要切口朝上，一定要切口朝上，重要的事情说三遍……静止一会，无需二次醒发……

12. 在揉面的过程中即可在蒸锅里烧上水，在笼屉上放上屉布或抹上油，水要烧大开再放上生胚蒸10分钟，馒头的开花是靠大气将它冲开，所以锅里的水要大开。松软香甜的开花馒头即刻呈现在你面前，让你心情舒畅食欲大开……

13. 会开花的馒头

小贴士

注意不要二次发面，二次醒发后，面团没有发开的空间，也就不能开花🌹