好评无数的红糖开花馒头的步骤做法及图解

馒头可以这么神奇，一个个面团蒸10分钟后一个都乐开了花，和面过程都用厨师机，做法简单

用料  

好评无数的红糖开花馒头的做法  

1. 110克温水加3克发酵粉，搅拌下

2. 厨师机打面缸加入200克面粉，加入发酵粉溶液

3. 先开最小档打面

4. 面团成团

5. 盖保鲜膜发酵，现在是初秋，我室温发酵了大概3个小时

6. 发酵体积大概3倍大，形态成棉絮状

7. 红糖用擀面杖把大块压压碎，加入到发酵好的面团里

8. 搅打到面团和红糖完全融合成红糖面团

9. 揉至面粉吸收所有红糖

10. 一次性加入称量好的中筋粉75克，发酵粉3克，泡打粉6克，可可粉1克

11. 揉到没有干粉，加入切碎的红枣

12. 枣看具体状态，如果特别干的要提前泡下，不是特别干的可以直接用
    

13. 面团成团后放在硅胶垫上，搓成长条

14. 重点来了，开花效果好，一定要徒手下剂，视频为例

15. 放到笼屉里盖盖醒发15分钟，蒸锅水开后蒸10分钟就好了

16. 打开盖子的瞬间会被治愈

小贴士

我自己不会揉面，揉面过程都是厨师机代劳，没有厨师机，就尝试徒手做吧，操作过程面团会有些粘手