夏至吃面,北方人爱吃个炸酱面,传统炸酱容易很咸又很油,缺少香味,而且内容少。
这款自制的葱油炸酱,结合了葱油面的做法,增加的炸酱的香气,除了五花肉还搭配了菌类和鸡蛋,拌面的时候只需一点青菜搭配就足够营养丰富了。
用料
油 | 20克 |
五花肉 | 100克 |
鸡蛋 | 1个 |
菌菇 | 适量 |
甜面酱 | 5勺 |
豆瓣酱 | 1勺 |
小香葱 | 适量 |
大葱 | 适量 |
小干葱 | 适量 |
姜 | 4片 |
拌面神器|有料的葱油炸酱的做法
备料:五花肉和菌菇切丁,三种葱切沫,没有小干葱的可以用紫皮洋葱。鸡蛋打散。
热锅凉油,下五花肉转中小火,慢慢将五花肉的肥油靠出来,下姜片一起炸,肉丁表面微黄下三种葱的葱沫,用炸出的油去炸葱。炸到葱微微焦黄,把姜片捡出来扔掉。
下豆瓣酱一勺和甜面酱五勺,喜欢吃咸的话豆瓣酱就根据自己情况加量。小火炒香,抄到酱油亮泛红。
下菌菇丁翻炒,炒匀加适量水炖煮,中火收汁,酱料稠度适合的时候下入打散的鸡蛋,翻炒,出锅。
搭配素菜,炸酱凉面出锅,夏至快乐(✪▽✪)
小贴士
三种葱是关键!猪油炸葱,会增加酱的香味。