豆角焖面,是中国北方地区常见的传统特色小吃。南方则很少见。焖面是利用水蒸气将面条、豆角焖熟,故称焖面。该小吃面条筋韧,豆角脆嫩,咸香味浓,食之利口。
蒸面用的面条适合圆的,细的
用料
香油 | 10g |
五花肉 | 300克 |
西红柿 | 1个 |
白不老 豆角 | 400克 |
生抽 | 20g |
老抽 | 5g |
料酒 | 20g |
盐(根据家里的口味) | 5克 |
姜 | 3片 |
邢小秋-一锅出豆角焖面的做法
先把五花肉3个5洗一下。5分钟+50度+速度5
加入生抽,老抽,料酒,姜
面条上面淋上油,用手拌均匀
一定要把油拌均匀哦,不然会粘,面条拌油蒸口感会劲道很多。
将蒸锅架到主锅上。主锅炖肉,蒸锅蒸面条。时间20分钟+温度v+速度反转小勺
倒出炖好的肉,炖肉的油留在主锅内
主锅内加入西红柿
加入豆角,五花肉。肉放上面减少碎。加入盐。架上蒸锅继续蒸面条。时间10分钟+温度v+速度反转小勺
蒸好的面条放入盆中用筷子打散
到上菜搅拌均匀
把搅拌均匀的面团放在蒸锅上。主锅加800g热水,架上蒸锅继续蒸。时间15分钟+温度v+速度1
将蒸好的面条淋上香油,搅拌均匀即可享用
此款面条是我自己压的蔬菜面,如果您不方便自己制作面条可以去超市购买新鲜的面条,细圆的面。蔬菜面链接
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小贴士
蔬菜面的制作方法