家常盐烤/番茄酱鸡腿排&土豆泥做法，盐烤/番茄酱鸡腿排&土豆泥食谱与做法

以普通纸杯（180ml）称量
——白老师家常菜S2 E35.161115

用料  

盐烤/番茄酱鸡腿排&土豆泥的做法  

1. 用剪刀绕着鸡腿的脚脖子部分转圈，剪断皮和筋

2. 用剪刀插入肉多的低侧（黄色线那边，低的那边）并剪开

3. 将粘在骨头上的肉一点点剪开并展开，注意不要剪太开，要连着骨头一起。

4. 【番茄酱料】5个鸡腿为例，把鸡腿肉多的那边平摊在锅里，放入1杯水，10个大蒜，5勺番茄酱，5勺韩式酱油，2勺半食醋，2勺半糖，一小块黄油

5. 开火，煮开后撒上胡椒粉，并适时翻面，待黄油融化并沸腾后转小火，放入适量洋菇，盖上盖子

6. 煮至鸡腿熟，几乎收汁，用力按压鸡腿让鸡肉与锅底接触，让鸡腿煎至金黄 。

7. 铺上土豆泥，放上鸡腿，淋上酱汁即可。

8. 【盐烤酱料】5个鸡腿为例，把鸡腿肉多的那边平摊在锅里，放入1杯水，一小块黄油，用刀剁碎的蒜蓉5勺，5勺韩式酱油，2勺半食醋，1勺半糖，少许洋葱碎（1/4个洋葱），适量洋菇，胡椒粉，适量盐（两小撮），开火

9. 煮至黄油融化，酱料融合一起，并适时翻面，转小火，盖上盖子，煮至鸡腿熟，几乎收汁，用力按压鸡腿让鸡肉与锅底接触，让鸡腿煎至金黄 。

10. 【土豆泥】7个煮熟的土豆去皮碾碎，放适量的蛋黄酱，洋葱碎（1/4个洋葱），胡椒粉，盐搅拌，根据自己喜欢的浓稠度，放入1杯牛奶搅拌