很受欢迎的粥,这个方法是多次试验后一直在用的。在家操作既便捷,做出的味道又鲜美。
用料
皮蛋 | 2个 |
瘦肉 | 300克 |
姜 | 2片 |
盐 | 1小勺 |
小葱 | 1根 |
干贝 | 10粒 |
鸡精 | 1小勺 |
胡椒粉 | 随意 |
油 | 10克 |
蚝油 | 1小勺 |
大米 | 1杯 |
鲜美 皮蛋瘦肉粥(高压锅版)的做法
用一小碗水提前把干贝泡软
准备材料,皮蛋切碎,瘦肉要选肥瘦相间的,剁碎。
给肉碎调味,加入蚝油,油,生粉搅拌匀,腌制二十分钟。
米洗净放入高压锅,泡软的干贝和水一起加入米中,再加水。水总量大概比米高出5厘米。
盖盖子开火,上汽后转小火压10分钟,关火。下汽后开盖,重新开火。加入腌制好的肉碎和姜片,在粥里打散,煮熟。
肉熟后再加入皮蛋,搅匀。
放入盐和鸡精调味。(胡椒粉和葱可以乘碗后根据个人口味再加)
好啦,鲜美极致~
小贴士
1.要粥底味道鲜美,光是调味鸡精是不够的。如果家里没有干贝,也可以换成干虾米或是火腿,味道没有干贝搭,但比没有强。
2.肉剁碎比切片好,容易把肉的鲜融进粥里。肉调味腌制后又比单肉好,吃起来有味道。
3.煮白粥时稍微煮稀一点,因为加肉皮蛋后会变稠。如果水不足也没关系,过程中随时可以加入开水,调节到自己喜欢的程度。注意每次加水后都要煮开。