喜欢吃粥,各种各样的粥,在湖南很难吃到正宗的广式粥,偶然认识一位广东的朋友,很会做菜,煲粥。经常找他探讨一些他们本地菜的做法。
用料
大米 | 1小杯 |
香菇 | 2朵 |
鸡腿 | 1只 |
盐 | 适量 |
料酒 | 适量 |
花生油 | 适量 |
姜 | 适量 |
生抽 | 适量 |
香葱 | 适量 |
广式鸡肉粥的做法
大米洗净后浸泡30分钟,在泡大米时处理鸡腿。鸡腿肉去骨,烧开水,加入两片生姜,一勺料酒,去骨的鸡腿放入烧开的水中焯水后取出切丁,放入适量料酒,盐,生抽,花生油腌制15-20分钟
香菇切丁,青菜切碎,生姜切丝
大米上锅煮开后,转小火熬,并倒入姜片和香菇。生姜是粥得灵魂切不可少,配菜入锅先后顺序特别注意很重要,直接影响口感。
熬制过程中注意搅拌,预防粘锅,大米熬开花后下入腌制的鸡肉继续熬20分钟。注意搅拌
起锅前加入青菜,香葱搅拌1.2分钟关火开吃。