喜欢喝稠的
用料
皮蛋 | 2个 |
大米 | 3杯 |
里脊 | 克 |
小葱 | 1根 |
姜 | 4薄片 |
香油 | 两勺 |
盐 | 适量 |
料酒 | 适量 |
洗米,泡米30mins。
腌肉丝:先把肉丝泡几分钟水,控干加鸡精,盐,,料酒,淀粉腌个十来分钟。
锅煮水(煮饭的两倍),倒米,盖锅盖煮开。放入姜片,用筷子隔住锅盖以防泡泡往外喷。煮到米熟了水快干了开始浓稠了,拿开筷子盖锅盖把米焖烂(注意还是要多搅搅,容易粘锅底)
(煮米的同时)另一小锅煮开水,放入肉丝。变色了就可以捞起来冲水,控干备用。
看到米不再是清晰粒状型了就倒入之前烧开的水,不用多,个人喜好的稀稠程度取决加的量。煮开了之后放入皮蛋,过两三分钟放肉丝(为了不让口感变太老)。搅拌分布均匀,柔和一点搅。
然后就自己感觉吧,觉得差不多是自己想要的程度时加:鸡精,少许盐,白胡椒粉(freestyle…也可以啥都不加)搅拌。最后撒点麻油。
喜欢葱花就切葱花碎,直接加入锅里或者盛到碗里再撒。
写这个只是因为自己瞎做结果还挺喜欢的,做个备忘录下次煮粥看自己的就行。
小贴士
泡米还挺重要…
喜欢啥放啥,