用料
皮蛋 | 二个 |
瘦肉 | 100克 |
大米 | 半杯 |
糯米 | 一小把 |
盐 | 20克 |
花生油 | 少许 |
水 | 1000克 |
酱油 | 适量 |
香油 | 少许 |
小香葱 | 二根 |
姜丝 | 20克 |
薄脆(二决饺子皮用油炸再敲碎) | 适量 |
味好美白胡椒粉 | 少许 |
广式皮蛋咸瘦肉粥的做法
大米糯米二合一淘洗好,加入5克盐、少许油腌半小时,然后加入1000克热开水。
(咸瘦肉用15克左右盐腌制,要提前一二天放入冰箱腌制)。
把咸瘦肉碎倒入粥锅里一起煮粥。把粥煮至绵烂出粥油了,再加入皮蛋碎,姜丝在明火开煮十分钟。
收火,在粥面上分别撒葱花、油炸簿脆、香芝麻、滴几滴香油、酱油、最后撒入味好美白胡椒粉即成。
小贴士
熬粥底;如果没有糯米可改用燕麦片,但要粥快煮好时才加燕麦片。