胡萝卜是一种营养丰富的食材,有“小人参”之美誉,但很难烧的大家爱吃,往往只有在炒素里放几片还凑活,知道我发现了这个炒法……
用料
胡萝卜 | 2根 |
葱花 | 若干 |
木耳丝 | 若干 |
盐 | 少许 |
胡椒粉 | 少许 |
油 | 少许 |
暖玉人参的做法
胡萝卜刨成细丝
葱花煸香,放入胡萝卜丝煸炒,小火勿急,放少许盐使其变软,煸出香味。
放入木耳丝,翻炒,加胡椒粉调味出锅。
小贴士
胡萝卜丝以细为宜,务必小火翻炒,不能心急,胡萝卜本味鲜甜,佐料以少为宜,以烘托食材的原味。
葱花分两次放,一半先用油爆香,另一半等快起锅是放,增色提香。
关键是火候,不要太小,太小胡萝卜不会变软,也不能太大,太大不容易烧透,先大后小为宜。