用料
小龙虾 | 4斤 |
姜6片,葱两根,蒜头10瓣,花椒20粒,小洋葱1只,青椒两只. 豆瓣酱一大匙 |
干煸龙虾的做法
龙虾剪腮去小脚,刷洗干净,加料酒加少量盐淖水沥干。
热锅冷油,分批次将龙虾煸至红亮。捞出备用。
青椒切圈,洋葱切丝,蒜头拍碎,加葱姜一起煸炒出香,再加花椒和少量辣椒粉炒出香味,这时加一匙豆瓣酱,一匙老抽,两匙生抽,加一大匙豆辩酱,炒均,加龙虾,小火慢慢煸炒,约五分钟后加两匙糖,再翻炒至酱汁浓稠。
成品。
小贴士
1,焯水能有效去掉部分腥气,同时保证成品肉质紧实。
2,煸炒前一定要沥干水份。