山东人爱吃煎饼,配上刚刚炒出来的干煸小虾,真的是绝配,非常有地方特色的一道家常菜。这个菜谱比较家常,配菜和调料都比较简单,属于快手菜系列,零基础的厨房小白也可以上手。
用料
小白虾 | 1斤 |
大葱 | 1根 |
干红辣椒 | 6~8个 |
青椒 | 2个 |
香菜 | 1棵 |
花生油 | 1勺 |
盐 | 半勺 |
糖 | 1勺 |
生抽 | 适量 |
鸡粉 | 半勺 |
干煸小虾的做法
市场上买这种新鲜的小白虾,无需太大,日照的海鲜市场最近是20元一斤,买一斤炒出来正好是一大盘。
用清水反复冲洗几遍,挑出里面的小鱼和其他杂质。
捞出,放在篦子上滤干水分。
准备好大葱,青红椒和香菜。
大葱切葱花,红辣椒切小段,青椒切细丝,香菜切大段。
控干水分的小虾放盆内。
锅内放一勺花生油,油五成热倒入葱花和干红辣椒,保持中小火,翻炒均匀。
倒入控干水分的小虾。
加入少量生抽,小虾微上色就可以。
加一勺白糖调味(不吃糖的可以不加)。
加半勺盐。
开始翻炒,锅底部会炒出一些水分,继续翻炒。
炒至底部无水分,这个状态即可。
加入青椒丝。
少量鸡粉。
翻炒均匀。
最后加入香菜段。
出锅装盘。
配上煎饼开吃吧!!
小贴士
1、小虾一定要买这种新鲜的小白虾,不要太大,不然口感不好,会扎嘴的。
2、喜欢吃辣的可以调整一下辣椒用料。