鱼糕（坐席头菜）的做法步骤,鱼糕（坐席头菜）怎么做最好吃

不能回家过年老妈给我寄来鱼糕，今年团年饭上必须来一个老家宴席上吃的头菜。

这道菜是宴席最先上桌的第一道热菜，故之名。头菜每次上桌后就被坐席的人们一抢而空😅

做完之后发照片视频给老妈看居然得到好评（哈哈，只看到菜色、摆盘，但是没有尝到味道也不算高分）

用料  

鱼糕（坐席头菜）的做法  

1. 里脊肉切片，用盐、鸡蛋清、油、淀粉搅拌均匀，腌制15分钟

2. 鹌鹑蛋煮熟，切拨干净装碗备用

3. 鱼糕切片装盘，肉丸装盘。一起上锅蒸15分钟

4. 将红椒、青椒、火腿肠、竹笋、木耳（需焯水）、香菇、萝卜（需焯水）切好，装盘备用

5. 姜蒜切碎

6. 将淀粉、味精、水倒入姜蒜碗里搅拌均匀

7. 热锅冷油，将腌好的里脊肉下锅翻炒片刻后，再加入切好的青椒、红椒、火腿肠、竹笋、香菇倒入锅中翻炒

8. 加入调好的姜蒜水翻炒均匀（倒入前最好搅拌一下）

9. 待水烧开后，加入木耳和鹌鹑蛋翻炒均匀

10. 蒸好的鱼糕和丸子

11. 将烧好的菜和汤汁一起淋在蒸好的鱼糕上，即可上桌

12. 这就是宴席上的头菜，扒开吃鱼糕。一定要趁热吃这道菜