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1 將乾辣椒、丁香魚乾、蒜頭、五香粉和鹽放入主鍋,以Turbo/2秒/2次打碎,利用刮刀棒將材料刮至主鍋底。2 加入油葱酥和紅葱頭,以5分/120℃/速度2拌炒,倒入耐熱湯碗中備用。3 將油、辣油、八角、肉桂棒和花椒粒放入主鍋,以20分/120℃/反转速度1烹煮。4 透過筛网將煉好的油直接倒入裝有乾辣椒混合物的耐熱碗中,丟棄香料,靜置放涼後冷藏儲存,適合拌菜、沾肉、卤味或搭配面食使用。
放入冰箱可冷藏一個月。這款特製清新香辣醬,辣度中等,香氣十足,可以直接拌額食、馄純享用。喜歡凡事加點辣的朋友們可以隨時應用在各種菜上。自製油葱酥可參考本選集裡「油葱酥」食譜,可預先做好放涼,隨時取用。