金曜日·夜:身の締まった天然モノの鰤の照焼き。
醤油ベースの甘いタレがよく染みている。
芥川龍之介は鰤の照焼きを好んで食べたという。
用料
鰤鱼(鲑鱼/鲣鱼/鲔鱼/鲭鱼) | |
酱油 | 40g |
米酒 | 15g |
砂糖 | 25g |
日式醋 | 15ml |
白萝卜 |
鰤の照焼(照烧鰤鱼)的做法
白萝卜去皮剁成泥,鱼块洗净擦干备用。
热锅冷油放鱼,带皮那面朝下,中火煎至金黄后翻面。
转小火,倒入照烧汁,焖七八分钟,期间可以来翻一次面。
转大火,晃动锅里的照烧汁直至不再流动。
收汁装盘,装饰萝卜泥。
小贴士
普通黑醋+几滴柠檬汁+适量白糖可调出日式醋的味道。每个人甜度口味不同,按自己喜好放糖就可以啦~