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从小最爱吃的菜就是妈妈做的豆腐,后来外地求学,才知道不是所有的豆腐都是小时候吃的味道,妈妈做的豆腐用的是自己种的黄豆、还有可以直接喝的矿泉水。想家了,心情烦躁不安了,就静静做豆腐平衡一下。
用料
自己做豆腐的做法
500克的黄豆隔夜浸好,一早起来用料理机磨成浆
黄豆浆煮开
煮开的黄豆浆过滤豆渣
过滤好都豆浆再次煮开,等冷却到80度左右再加20毫升左右的卤水
20毫升的卤水分次加入
倒入磨具
豆腐成型
豆腐烧青菜