我的爸爸,我的妈妈,我和我的妹妹在不同的城市出生和长大,有着不太一样的饮食喜好。今年春节因为疫情留在北京过年,于是年夜饭我们选择了几道有各自地方特色的菜,一共四菜一汤,进行一次特别的家乡之旅。
汤呢,做的简易版佛跳墙。然后会根据自家的喜好调整味道,所谓"随心所欲"。
用料
排骨 | 800克 |
鲍鱼 | 4只 |
腊肉 | 一小块 |
虾 | 8只 |
鹌鹑蛋 | 8个 |
冬笋 | 600克 |
冬菇 | 8朵 |
北虫草 | 100克 |
料酒 | 2勺 |
姜 | 酌情 |
随心所欲的简易佛跳墙的做法
冬菇泡发,一朵切四块。
冬笋,剥皮,切片。
排骨,冬笋,冬菇,加水加料酒加姜片,高压锅炖30分钟。
家里的腊肉有点咸,不喜欢太咸的汤,所以这步还不放腊肉。
虫草喜欢有嚼劲的口感,所以这步也还不放。
鲜鲍鱼洗干净,杀好(妈妈杀的,这个技能我还没有get),一只切四块,加料酒加姜片腌一会,去腥。
虾用另外的水白灼,因为妹妹不喜欢太重的虾味,所以只能单独白灼。
鹌鹑蛋煮熟,去壳。
腊肉切片,虫草洗净。
虫草和腊肉放进排骨汤里文火煮15分钟。
把鹌鹑蛋,鲍鱼放进汤里煮3-5分钟。时间不要太长,可以保持口感
最后,把虾摆进汤里,佛跳墙就做好了!
虽然是简易版,汤色清亮,滋味醇厚,好吃到爆!