春节是中国最重要的节日,餐桌上少不了带鱼,是年夜饭最重要的一道大菜,鱼,象征着年年有余,象征着富贵!
用优质的舟山带鱼做一道简单快手的香煎带鱼,还真的与众不同,口感特别的好,外焦里嫩,超级鲜香,带鱼的肉质细嫩,紧致鲜美,富含丰富的蛋白质,营养又健康,儿子很少吃煎鱼,这次一连吃了好几块呢,还竖起大拇指夸奖,赞!赞!赞!
给年夜饭餐桌上增加很有寓意很美味的年味!
用料
鲜到鲜得舟山带鱼 | 2条 |
姜 | 3片 |
葱 | 15克 |
干橘子皮(新鲜的也可以) | 2克(干的橘子皮一个) |
花椒 | 30粒 |
料酒 | 10(1勺) |
盐 | 4克 |
油 | 30克 |
年年有“鱼”春节食谱【香煎带鱼】的做法
备齐食材,如上图。
将带鱼解冻后洗净,一定要把鱼腹里面黑膜处理干净,不然会很腥,舟山带鱼去头去尾很干净,容易清洗,如上图。
姜洗净切丝,葱洗净切薄薄的段,橘子皮洗净切丝备用,如上图。
放入盐、葱、姜、花椒、料酒拌均匀,盖上保鲜膜放在冰箱冷藏室腌制一夜,腌的久一点会很入味,如果您急着吃就腌制2—3小时也可以,如上图。
锅中放油,多放点油,要比烧菜多放一点,这样能保留带鱼的完整性,开大火让带鱼快速定型,一定要让带鱼定型后再翻面,不然带鱼就会碎掉,千万不要急着翻哦!
感觉带鱼没有那么软了,这个时候说明带鱼已经定型了,轻轻的翻面就可以了,看看,是不是不但颜色好看而且还没有碎?再把另一面煎成这个颜色就可以了。
带鱼煎好了,出锅装盘就可以享用了,是不是很诱人?家人已经迫不及待了,煎了十段带鱼,没够吃呀,下次多煎点😁
小贴士
1、食材的用量可以根据自己家用餐人数加减。
2、调味料的多少可以根据自己的口味加减。
3、如果没有干橘子皮,可以用鲜橘子皮,您吃橘子的时候记得不要把橘子皮丢掉,晒一晒,用来做调味料很赞!