用料
| 绍兴酒 | |
| 鸡翅 | |
| 山西老醋或镇江香醋 | |
| 姜片 | |
| 干辣椒 | 1段 |
| 生抽 | （醋与酱油比例2：1） |
| 冰糖 | |
| 八角 | 1粒 |
| 桂皮 | 少许 |
| 香叶 | 1片 |
| 水 | |
| 白芝麻 |
老醋鸡翅的做法
鸡翅洗净后放入滚水中烫至变色
锅内放入所有调料，放入姜片，去籽的干辣椒与鸡翅，加入水刚好没到鸡翅的下方
在鸡翅上盖上剪过洞的锡箔纸（烘焙纸或纱布均可，作用：可以不用加过多的水而让鸡翅均匀上色），大火煮开后小火20分钟左右
然后开大火，收汁，烧干后锅内会有很多油。再拿掉锡箔纸，用锅内的油将鸡翅两面各炸1分钟左右（颜色变得更深）即可
起锅前撒上炒香的白芝麻
在焖鸡翅同时，可按个人口味放入其他煮物一起烧制