家常清蒸大闸蟹 <302小厨房>做法，清蒸大闸蟹 <302小厨房>食谱与做法

秋风起，菊花黄，蟹脚痒。又到了一年一度的吃大闸蟹的时候了。河蟹、湖蟹、稻田蟹这一类淡水蟹有着独特的香气，肉质细腻紧致，需要细细拆解品味。

随着养殖规模的扩大，以及消费者购买的理性化，现在的淡水蟹的价格也已经是普通家庭容易接受的价格了，买两只尝尝鲜也是很不错的。

每一个产区的淡水蟹的特点和口味会有些许区别，但并不会有质的区分，所以请大家理性消费，不用跟风，但也要注意选择靠谱的商家谨防被骗。

用料  

清蒸大闸蟹 <302小厨房>的做法  

1. 原料图

2. 图中上面的是母蟹、下面是公蟹。口感不同，大小也不同，价格也会随着季节的前后有所区分

3. 可以用手轻微敲一下蟹壳，观察它的眼睛，如果明显的在动，就说明还是活着的
   
   并不是说淡水蟹死了绝对不能吃，是因为淡水蟹在死亡后更加容易变质，如果你买来家里还是活着的，放了几小时死掉了，那还是可以吃的

4. 将蟹洗净后，不用松绑，腹部向上，躺着放进盘中

5. 蒸锅中加水，加入姜片以及花椒煮沸

6. 沸腾后放入螃蟹，盖上锅盖大火蒸15-20min（视螃蟹大小而定）

7. 蒸熟后再松绑，这样蟹腿就不会因为挣扎掉的到处都是了

8. 来一些香醋配上姜蓉，趁热吃

9. 是不是很诱人

小贴士

1，根据蟹的大小调整蒸的时间；

2，如果有干的苏子叶，放入水中产生有去腥香气的蒸汽也是可以的。