用料
猪五花肉 | 250克 |
糯米 | 250克 |
干荷叶 | 若干张 |
香菇 | 6.7朵 |
咸鸭蛋黄 | 3个 |
海米 | 适量 |
黄酒 | 10克 |
生抽 | 15克 |
耗油 | 10克 |
白糖 | 5克 |
荷香糯米饭的做法
提前12小时把糯米泡好,倒掉多余的水,留一点水蒸熟,凉透后切拌开。
猪肉切块,放入生抽,黄酒,耗油,糖,胡椒粉至少提前一小时腌制。
香菇,海米泡发好
咸鸭蛋黄,海米,香菇切丁。
荷叶开水烫一下
锅里倒少许油,把腌好的猪肉下锅翻炒一会儿,出来肉香,再放入香菇丁,海米丁,炒出香味,再倒入咸鸭蛋黄丁煸炒,加入点泡香菇的水,稍微炖一会儿,以便互相吸味。
馅料收汁后倒入翻拌好的米饭,切拌均匀就出锅。
取一片荷叶包上馅料。
把荷叶糯米饭上锅蒸,开锅后至少蒸半个小时。
清香四溢的荷叶糯米饭就好了,鲜香营养。
小贴士
1.海米是为了提鲜,不要放多了
2.如果有时间可以多蒸回呀,最低不能少于半个小时。