此份量可做14个钵仔糕
用料
木薯粉 | 150克 |
澄面 | 100克 |
清水(搅拌粉浆) | 200克 |
糖 | 50克 |
清水(搅拌糖水) | 200克 |
红豆 葡萄干 蔓越莓干 | 适量 |
玉米油 | 刷模具用 |
广式钵仔糕(儿时的味道)的做法
材料上图
用200毫升清水,把木薯粉和澄面搅拌均匀。如图,两种粉都是沉底容易凝固难搅拌的,所以得多搅拌。
用200毫升水烧开融化白糖,关火,离火倒入一勺粉浆,快速搅拌均匀,然后再倒入第二勺粉浆,粉浆不能一下子全部倒进去混合,容易变成糊状。
然后把粉浆全部倒进糖水里面,变成生熟浆。之前偷懒没做生熟浆,钵仔糕中间会硬。
糖水和粉浆全部混合好的状态。
玉米油刷一下模具,这样方便脱模。然后就放点自己喜欢的红豆(需提前煮熟),葡萄干,蔓越莓干,玉米粒,各种果酱等。
放凉就可以脱模了😋