京葱烧鸡的做法和图解 好吃的京葱烧鸡家常做法

用料  

京葱烧鸡的做法  

1. 醃料拌匀。

2. 将鸡洗净，擦干水份，用醃料擦匀内腔与外皮，塞入一半京葱、薑3片、葱和大头菜，用烧针封好尾部，醃约30分钟。

3. 下老抽上色，吊干。

4. 烤箱预热200℃，放入鸡焗15～20分钟，烧至外皮金黄，取出。

5. 用大火烧热镬，下多点油，爆香薑2片、蒜头、余下的京葱和片糖碎，待片糖碎溶后，加入少许水，煮匀后，下蚝油，注入适量水，煮滚后，下生抽和料酒，下葱段炒匀后，注入少许生粉水令汁液浓稠一点，放入鸡，盖上镬盖煮15～20分钟即可。

6. 待鸡和暖后，将鸡肉撕开条状，浇上汁享用。

小贴士

蒜蓉拍裂才爆香，味道才会溢出。
可保留少许京葱的绿色部分，因有增香的作用。