用料
| 茄子 | 1个 |
| 土豆 | 1个 |
| 青椒 | 1个 |
| 生抽 | 1勺 |
| 肉末 | 少量 |
| 老抽 | 半勺 |
| 蚝油 | 半勺 |
| 糖 | 半勺 |
| 盐 | 1勺 |
| 淀粉 | 2勺 |
| 料酒 | 1勺 |
2/3碗水加入少数垫粉，一盐勺盐
![下饭神菜地三鲜——省油版的做法步骤图 第2张]( "下饭神菜地三鲜——省油版的做法步骤图 第2张")
生抽一勺
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蚝油半勺
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料酒一勺
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白糖半勺
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半勺老抽
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茄子土豆切块泡水挤干水份，用厨房纸巾吸干，加入剩下的淀粉裹匀茄子土豆，锅里加入油，烧开后，改中火倒入茄子土豆煎
![下饭神菜地三鲜——省油版的做法步骤图 第8张]( "下饭神菜地三鲜——省油版的做法步骤图 第8张")
肉末加少许淀粉剁碎
![下饭神菜地三鲜——省油版的做法步骤图 第9张]( "下饭神菜地三鲜——省油版的做法步骤图 第9张")
煎到茄子土豆的空隙，切姜蒜、青椒。煎一面金黄色,翻面煎，煎至两边金黄，茄子变软，盛出
![下饭神菜地三鲜——省油版的做法步骤图 第10张]( "下饭神菜地三鲜——省油版的做法步骤图 第10张")
锅里有少许油，倒入花椒
![下饭神菜地三鲜——省油版的做法步骤图 第11张]( "下饭神菜地三鲜——省油版的做法步骤图 第11张")
加入姜蒜、加入一勺郫县豆瓣炒出红油，炒香.
![下饭神菜地三鲜——省油版的做法步骤图 第12张]( "下饭神菜地三鲜——省油版的做法步骤图 第12张")
加入肉末炒至熟
![下饭神菜地三鲜——省油版的做法步骤图 第13张]( "下饭神菜地三鲜——省油版的做法步骤图 第13张")
倒入茄子土豆
![下饭神菜地三鲜——省油版的做法步骤图 第14张]( "下饭神菜地三鲜——省油版的做法步骤图 第14张")
倒入先配好的汁（倒之前要搅匀）和青椒收汁
![下饭神菜地三鲜——省油版的做法步骤图 第15张]( "下饭神菜地三鲜——省油版的做法步骤图 第15张")
收汁
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装盘
![下饭神菜地三鲜——省油版的做法步骤图 第17张]( "下饭神菜地三鲜——省油版的做法步骤图 第17张")
