家常开店版第一次就成功的鸡蛋灌饼！刷酱配方做法，开店版第一次就成功的鸡蛋灌饼！刷酱配方食谱与做法

鸡蛋灌饼做了超多次了，早餐超爱的，里面厚厚的鸡蛋，薄薄的外皮，超级香。这个配方真的新手掌握后零失败，酱汁超好吃。💕💕

用料  

开店版第一次就成功的鸡蛋灌饼！刷酱配方的做法  

1. ️称250g低筋面粉，也可以用普通面粉，加1g盐增加面的劲性

2. 少量多次加入150-170ml温水搅拌。

3. 放入案板上反复揉搓到一个光滑的长面团，盖上保鲜膜醒发半小时。

4. 趁着这时间调油酥👏：1勺面粉，1g盐，2g十三香，1勺热油。

5. 醒发好的面团分成5个面团（70g1个）

6. ️面团和案板上涂油，擀成手掌长的面皮

7. 把油酥涂在中间（不要涂到边上）

8. 像叠被子折起来

9. 两头封口

10. 再把封口拧在一起

11. 再醒发10分钟。

12. 擀成长方形（不要擀破哦😘）

13. 放少量油下入饼坯中小火加热到微透明翻面，一般第三次翻面就会鼓起气体（越拍鼓的越大）

14. 趁着加热时间，碗里打入1个鸡蛋，葱花和盐搅匀，筷子戳破一个洞灌进鸡蛋液。

15. ️加热到半凝固再翻面加热到蛋液全凝固。

16. 💕调刷饼酱汁💕：25g黄豆酱，25g甜面酱，5g番茄酱，5g花生酱，5g芝麻酱，5g白砂糖，1勺生抽，半勺老抽，1勺蚝油。

17. 刷上酱汁, 放上生菜，香肠，里脊肉，香辣金针菇，卷起来放在碗里先放凉一下。

小贴士

💕这个鸡蛋灌饼配方学来后开店完全没问题切开后鸡蛋层很厚，加料很足！好吃哭😭