小美绿皮书上的方子做出来比较稀,口感不好,这次综合以往自己的烘焙经验,改动了一些地方,成品立即不一样啦!
大家都来试试这一锅到底,零失败的提拉米苏,真是简单到沒朋友。
👉🏻同理,做之前仔细看步骤以及小贴士。
用料
可生食鸡蛋(兰皇) | 2颗 |
糖 | 60克 |
吉利丁粉 | 5克 |
直饮水 | 25克 |
马斯卡彭乳酪 | 250克 |
手指饼干 | 100克 |
咖啡力娇酒 | 50ml |
无糖可可粉(装饰) | 适量 |
小美版·提拉米苏(零失败)的做法
主锅插蝴蝶棒,打入鸡蛋,加入糖,6分钟/37度/速度4,3分钟后,把温度取消。
打发鸡蛋期间,准备一盆水,水温不超过70度,摸着稍有点烫。把吉利丁粉加直饮水,隔水融化。
鸡蛋打好后,取下蝴蝶棒,倒入吉利丁液,30秒/速度2。
程序设为2分/速度3,同时,从主锅盖孔内一勺接一勺地加入马斯卡澎乳酪。把咖啡力娇酒倒入比较平坦的碗中,手指饼干快速浸入咖啡酒,取出摆在容器中一层
在饼干上倒一层打发好的马斯卡彭奶酪糊(一半的样子),用刮刀刮平,再放一层浸过咖啡酒的饼干,再一层奶酪糊,刮平,包上保鲜膜放入冰箱冷藏5小时定型。
最后撒上可可粉即可享用。
小贴士
1、为了家人肠冐健康,请用可以生食鸡蛋,我用的是兰皇。
2、我这款手指饼干并没有完全浸透,饼干芯保持了一定硬度,喜欢手指饼干完全泡软的朋友,准备100ml咖啡立娇酒。